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城山刃物 コバルトスペシャル本焼 尺一 先丸蛸引包丁 両鏡面仕上げ 黒檀八角柄
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コバルトスペシャルとは聞きなれない方もいらっしゃるかと思いますが、Ｖ金10などのステンレス鋼材を作っている武生特殊鋼が生み出したV金の上位素材で、鋼材の価格は銀三やV金よりもはるかに高価なもののようです。
そのコバルトスペシャル本焼ですので、あまり数は多くない希少な包丁となります。
HRC硬度は64あり、青鋼の硬度に引けをとりません。
また、硬度が67-68の包丁も世の中にはありますが、研ぎは困難を極めます。
64だと研ぎに時間はかかりますが、1度刃がつくと長切れし、また仕上げ砥を当てても刃がつきます。
わずかに反りのあるフォルムがとても美しいです。近年、「鬼反り」と呼ばれるように大きく反った包丁も出ていますが、こちらはそういったものとは違い、見た目と実用性、両方を兼ね備えたものだと思います。
裏表ともに綺麗な鏡面仕上げが施されていて、刃付けもされています。
また、柄はシンプルな黒檀八角柄でたいへん高級感があります。
新品未使用で、砥石にも当てていません。
ご検討よろしくお願いします。
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