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【ポール・ガローデ】クレマン・ブルゴーニュ・メトード・トラディショナル[NV](スパークリングワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][辛口]

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【ポール・ガローデ】クレマン・ブルゴーニュ・メトード・トラディショナル[NV](スパークリングワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][辛口]

¥2,274（税込）

1～2日で出荷可能

アイテム説明

派手さこそないがコストパフォーマンス抜群
レストランでおすすめのモンテリー

50の坂を越えたポール・ガローデは四半世紀以上もモンテリーの生産者組合会長を務める、
この村の重鎮。
ヴォルネイとムルソーに挟まれ、いささかマイナーなこのアペラシオンのPRに日夜奮闘する。

お膝元のモンテリーに４つの1級畑を所有するだけでなく、ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、
ピュリニー・モンラッシェにも畑を所有。
総面積は10.5haで5.5haが赤、5haが白だ。
テロワールの特徴を引き出すため、農薬の使用を可能な限り抑えた
リュット・レゾネでブドウを栽培している。

「ブドウの状態に応じたレシピのないワイン造り」がポール・ガロデのポリシー。
低温マセレーションやキュヴェゾンの期間、ピジャージュの頻度などは決まっていない。

赤ワインの場合、ブドウは完全除梗。樽熟成では毎年およそ3分の１の樽を入れ替えるが、
新樽率もワイン次第だ。
樽熟成期間はヴィンテージとアペラシオンに応じ、12〜18ヶ月といったところ。
清澄なし、無ろ過。軽く冷却をかけて瓶詰め。
こうすることにより、果実味を損なうことなく、きれいな色艶を保つことが出来るという。

白ワインは優しく圧搾し、デブルバージュの後に樽詰め。
アルコール発酵、マロラクティック発酵も含めて12〜18ヶ月間、ワインと澱を接触させ、2週間ごとにバトナージュを行う。
清澄の後、軽くろ過をかけて瓶詰め。

10年ほど前から息子のフローランもドメーヌでのワイン造りに参画し、父ポールをしっかりサポート。
ふたりは「ドメーヌ・ガローデ・エ・フィス」の名で、ネゴスものの生産もしており、5年ほど前から始まったクレマン・ド・ブルゴーニュ（ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%）がこのラベルとなっている。

ボディ	ライト	フル
味わい	辛口	甘口
タイプ	果実味	渋味

Paul GARAUDET　 Cremant de Bourgogne Brut Methode Traditionelle
生産国	フランス	容量	750ml
生産地	ブルゴーニュ	ヴィンテージ	NV
種類	スパークリングワイン	アルコール度数	13％
ポール・ガローデのワインはモンテリーという村のように、派手さこそないものの堅実な造りで定評がある。モンテリーの赤白はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブル。レストランにおすすめのアイテムだ。モンテリーを代表する造り手のポール・ガローデ。このクレマンはなんと、モンテリーのピノ・ノワール70％にムルソーのシャルドネ30%という贅沢な構成です。柑橘と蜂蜜の香りとリッチな味わい。まさに食中酒向け。